Tre amici: due imprenditori (Giuliano e Gabriele Mannucci) ed un ristoratore (Paolo Fiaschi), nel 2009 decidono di dare vita a Papaveri e Papere, piccolo ristorante immerso nel verde delle campagne Toscane.
Il Locale conduce una costante ricerca in cucina, con l’obiettivo di trovare il giusto equilibrio tra la tradizione e l’innovazione contemporanea, trattando con rispetto ed attenzione ogni materia prima, utilizzando gli ingredienti tipici della cucina Toscana con le tecniche di cottura attuali.

L’arredamento, in linea con la sua filosofia culinaria, rende l’atmosfera nelle due sale calda e moderna allo stesso tempo. Nel periodo estivo è possibile mangiare in veranda, immersi nel verde della Valdegola, patria del Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi.

Piatti che uniscono la tradizione Toscana con l’innovazione della cucina contemporanea, sia di mare che di terra, carni attentamente
selezionate, crudités di verdure e di pesce, piatti elaborati in maniera originale e presentati con grande stile.
Ogni stagione è accompagnata da un menu particolare con i prodotti di stagione.
Ogni piatto viene abbinato ad un vino appositamente selezionato nella fornita cantina.

La Toscana è in ogni piatto che prepariamo e in ogni parola che lo descrive. Diamo la priorità alla filiera corta nella selezione delle materie prime, ma “non ci si perita” a pescare oltre confine, se l’incontro tra i nostri sapori ed esperienze lontane ci sembra esaltare entrambe le cose. Crediamo che l’innovazione sia la chiave per capire e vivere al meglio il presente. In cucina e in sala, così come nella vita, cerchiamo di fare in modo che la tecnologia e le novità si inseriscano felicemente in ciò che facciamo.